浚县有传统名吃——义兴烧鸡。传说，义兴烧鸡始于隋唐时期程咬金……

隋朝末年，李密领导的瓦岗起义军攻占了黎阳仓。李密为保证军粮供给，就派徐懋功（徐茂公）为总管，率兵两万镇守黎阳。消息传到京城，杨广大为震惊，马上派柱国大将军宇文化及率兵十万前去争夺黎阳仓，隋军一到就把黎阳重重包围起来。徐懋功一看这阵势，遂下令众瓦岗弟兄坚壁高垒，不许任何人出城迎战。程咬金怒而闯中军帐，找徐懋功请战：“三哥，咱瓦岗军弟兄们，啥时被人这样欺负过，你莫非怕个鱼尾花鸡（宇文化及）不成？”徐懋功赶紧说：“轻举妄动，兵家所忌，信口开河，有碍军心。回营待命去吧。”程咬金不服气，碰了一鼻子灰，憋了一肚子气回营了。

程咬金回到营地后，想着鱼尾花鸡，憋着的气没处发，遂下令叫全营弟兄，将鸡棚内的鸡捉了宰了吃，并将鸡按人数平分，不论官兵人等一份，以当催战饭。他让士兵们先煮着吃，自己最后找锅煮，他找来找去，最后却找来一大铁盆油，就干脆把盆用砖支起，把鸡放在油里烧起来，一会儿功夫那鸡就被炸得焦黄，捞起来一尝，虽说炸熟了，但肉硬嚼着费牙，这时，忽听传令叫他率营登城。他骂了句，并说道：“不巧不成书，嘴边的鸡吃不成。”说着，顺手将炸好的鸡，放入别人煮过鸡的热鸡汤锅里，随带人马登城去了。等他回来把鸡捞出来一吃，只觉味道鲜美，又嫩又烂。这时，徐懋功巡营来了，程咬金抬头一看，赶紧拧下只鸡大腿递给徐懋功。徐懋功一尝，大赞程咬金手艺。程咬金胡诌道：“这是当年俺在山东当响马时，经常做的拿手菜，叫烧鸡。是用火先把鸡烧的焦黄流油，再下锅一煮而成。”徐懋功点点头问：“咋，先用火烧？”“是，用火烧，这可要本事咧，不是谁都会烧，大火小火都有分寸，这是老程的拿手戏。”徐懋功似有所悟，急忙将程咬金拉到一旁轻声说：“既然贤弟是个烧鸡能手，我现在有个大鸡让你烧烧咋样？”徐懋功随口说：“三哥只要想吃，不论大鸡小鸡白鸡花鸡，我都能烧。”徐懋功遂跟程咬金耳语了一番。喜得老程口中直叫好。

    隋军接连几天骂阵，不见瓦岗军人马出城迎战，以为是徐懋功人少怯阵，宇文化及下令叫兵卒四处搜集木料，集中在离城十来里地的道口（道口镇历史上归浚县管辖，1949年10月份划归滑县）制作云梯，准备强攻黎阳城。徐懋功知道后，连夜派人从城里挖地道通到城外隋军防地。这天夜里，程咬金率领一群勇士各带火种、兵器从地道钻出去，直奔道口，不到一个时辰，只见道口火光冲天，徐懋功带领将士们杀出城来。这时，隋军还在睡梦中，被徐懋功、程咬金杀得落花流水、溃不成军。

    瓦岗军大捷！庆功会上，徐懋功拍着程咬金的肩膀说：“程贤弟不亏是一名烧鸡能手，这一手把那鱼尾花鸡也烧得够呛。”程咬金说：“三哥，我说的咋样，不论大鸡小鸡白鸡花鸡，我都能烧，不是吹咧！”徐懋功说：“行！头一功！”遂下令，将城中所有鸡棚里的鸡都宰了，让程咬金领着大家做烧鸡，庆功摆宴犒赏三军。

    从此，黎阳（今浚县）这个地方做烧鸡的手艺就世代流传下来。后来，人们为了纪念瓦岗起义军，烧鸡店的招牌就叫义兴号，意为瓦岗军起义军兴旺发达。现在浚县城里还有义兴蒋烧鸡店，道口也有义兴张烧鸡店。浚县城里的鸡胡同，就是当年程咬金做烧鸡的地方。